Aunque a muchos les gustaría que la gastronomía se convirtiera en un arte, ya que existen muchísimos chefs que crean un plato en auténticas obras maestras, no se considera como tal, el simple hecho de que sea algo funcional lo excluye de esta categoría. Sin embargo, cada vez existen más propuestas que si bien no podemos considerarlo como arte, si podemos hablar de gastronomía experiencial. Este es el caso de Martí Guixé y su Candy Restaurant en Tokyo, una entrada más que va directa a nuestro Especial Japón.

Se trata de un paso más del concepto que este artista ha acuñado, food designing o como convertir la comida en algo más que una necesidad. Candy Restaurant es un espacio gastronómico experimental basado en el consumo de chucherías. No podéis pensar que vas allí a hartarte de comida, más bien a degustar y a probar una experiencia distinta ya que hartarse de chuches es sinónimo de muerte por sobredosis de azúcar.

The Candy Restaurant es un lugar especializado en chucherías, muy alejado que el tradicional concepto de tienda de chuches. La gran mayoría de ellas, no tienen nada de experiencial, desde mi punto de vista, son frías e impersonales. Así pues, este lugar está concebido como un espacio gastronómico normal y corriente con la particularidad que allí se sirven chucherías cocinadas por un chef y servidas en mesas para que los comensales las coman formalmente. La comida viene acompañada de un menú con instrucciones sobre cómo comer las chuches así que la propuestas está pensada para que comer o cenar allí sea toda una experiencia sensitiva.

Según Martí Guixé, “un diseñador de comida es alguien que trabaja con la comida pero que no tiene ni idea de cocinar”. Para él, la comida es un producto más que una necesidad. Si os interesa saber más sobre este tema, podéis haceros con el libro de Marc Guixé sobre Food Designing en Amazon y, si os ha gustado la idea de restaurante, Tokyo es el sitio perfecto para montarlo, a que esté lleno de rincones de lo más curiosos, Candy Restaurant es uno de esos.

foto: Asobi Tsuchiya