Elaborar helados con la receta tradicional no es nada complicado, aunque el resultado depende de lo buen cocinero que sea la persona que lo prepare. Por eso, lo más sencillo es comprarlo directamente en una heladería el sabor que más te guste. Si este verano tenéis previsto viajar a Londres y os gusta experimentar con la comida, deberíais hacer una paradita en el primer establecimiento de Europa donde comercializan helados de nitrógeno líquido.

Dentro de la serie especial verano de Monkeyzen, es obligatorio hablar de helados. Yo nunca había oído hablar de este concepto, pero se ve el resultado final es óptimo, mejor que con el método tradicional. Ahora en  Chin Chin Labs, ubicado en Camden Lock Place en Londres, es posible degustar ese tipo de helados. Se trata de una especie de laboratorio moderno donde se experimento con nitrógeno líquido y distintos sabores obteniendo una textura parecida a la del helado tradicional.

De momento, en Chin Chin Labs solo hay tres sabores distintos: vainilla con nueces de Madagascar, limón y chocolate de Valrhona. Si no he entendido mal como funciona el proceso, una vez escogida la mezcla, se le incorporan el nitrógeno líquido en una batidora, para que coja textura, luego se le añade el topping que más te apetece y ya estará listo para tomar.

Con lo rápido que está evolucionando últimamente la gastronomía (cada vez más vinculada a la ciencia) no es de extrañar que pronto podamos ver establecimientos de este tipo en nuestro país.

Vía: Gourmet Traveller